АвторыО. В. Богатова и др.
Промышленные технологии производства молочных продуктов
ИздательствоПроспект Науки
Тип изданияучебное пособие
Год издания2024
Скопировать биб. запись
Для каталогаБогатова, О. В. Промышленные технологии производства молочных продуктов : учебное пособие / О. В. Богатова [и др. ]. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2024. - 256 с. - ISBN 978-5-903090-98-3. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/PN0062.html (дата обращения: 26.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияПредставлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, а также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено соответствию описанных технологий действующей нормативно-технической документации.