АвторыЛ.С. Микулович, Д.П. Лисовская
Товароведение и экспертиза зерномучных товаров
ИздательствоВышэйшая школа
Тип изданияучебное пособие
Год издания2009
Скопировать биб. запись
Для каталогаМикулович, Л. С. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров : учеб. пособие / Л. С. Микулович, Д. П. Лисовская - Минск : Выш. шк. , 2009. - 480 с. - ISBN 978-985-06-1699-9. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9789850616999.html (дата обращения: 26.11.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияДается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов. Будет полезно специалистам.