АвторыЛ А. Галун, Д.Л. Лисовская, Е.В. Рощина, Л.Я. Лазько, Л.А. Тригубова
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Кондитерские товары
ИздательствоВышэйшая школа
Тип изданияучебное пособие
Год издания2009
Скопировать биб. запись
Для каталогаГалун, Л. А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Кондитерские товары : учеб. пособие / Л А. Галун, Д. Л. Лисовская, Е. В. Рощина, Л. Я. Лазько, Л. А. Тригубова - Минск : Выш. шк. , 2009. - 254 с. - ISBN 978-985-06-1568-8. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9789850615688.html (дата обращения: 24.11.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияРассматриваются химическая природа, особенности технологии, техническое нормирование и стандартизация кондитерских товаров, крахмала, крахмалопродуктов, сахара, его заменителей, меда. Даются их современные классификации, традиционные и перспективные способы упаковки, описываются также способы маркировки, хранения товаров в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются порядок экспертизы кондитерских товаров, крахмала и крахмалопродуктов, сахара, меда, возможные дефекты, способы фальсификации и методы их выявления. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов, магистрантов, аспирантов, специалистов-практиков, а также для широкого круга читателей.