АвторыЛ.А. Галун, Л.С. Микулович, Ж.Н. Коссая
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы
ИздательствоВышэйшая школа
Тип изданияучебное пособие
Год издания2008
Скопировать биб. запись
Для каталогаГалун, Л. А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы : учеб. пособие / Л. А. Галун, Л. С. Микулович, Ж. Н. Коссая - Минск : Выш. шк. , 2008. - 271 с. - ISBN 978-985-06-1567-1. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9789850615671.html (дата обращения: 24.11.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияОписывается строение растительной клетки, виды растительной ткани, стадии развития плодов и овощей, химический состав и физические свойства, болезни и повреждения, экспертиза качества. Рассматриваются классификация свежих овощей, плодов и грибов. Уделяется внимание процессам, протекающим в плодах и овощах при хранении, потерям при хранении, технологическим факторам хранения, способам хранения. Подробно описываются переработанные плоды, овощи и грибы, особенности технологии производства, ассортимент, хранение, дефекты и др. Для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. Может быть полезно специалистам, широкому кругу читателей.