АвторыСмирнов А.В.
Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов
ИздательствоГИОРД
Тип изданияучебное пособие
Год издания2013
Скопировать биб. запись
Для каталогаСмирнов, А. В. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов : учеб. пособие / Смирнов А. В. - Санкт-петербург : ГИОРД, 2013. - 136 с. - ISBN 978-5-98879-167-6. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988791676.html (дата обращения: 25.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияКнига содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, учебное пособие содержит необходимый набор теоретической информации о составе молока, требованиях, предъявляемых современными нормативными документами к молоку и молочным продуктам, и данные о ветеринарно-санитарной оценке молока, полученного от больных животных. Помимо теоретического материала подробно изложены современные методы ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов, в том числе и современные аппаратные методы исследования с использованием различных приборов, предложены лабораторные работы для закрепления этих методик, а также рассмотрены вопросы организации ветеринарно-санитарного контроля, основанные на принципах ХАССП в молочных хозяйствах. Издание предназначено для студентов сельскохозяйственных вузов.