АвторыВытовтов А.А.
Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания
ИздательствоГИОРД
Тип изданияучебное пособие
Год издания2010
Скопировать биб. запись
Для каталогаВытовтов, А. А. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания : учеб. пособие / Вытовтов А. А. - Санкт-петербург : ГИОРД, 2010. - 232 с. - ISBN 978-5-98879-113-3. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785988791133.html (дата обращения: 25.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияВ книге рассмотрены современные сведения о строении и функциях сенсорных систем человека, психофизические основы сенсорного анализа, методология органолептического анализа, основы подготовки испытателей и организации их работы. кратко приведены основные приемы оценки органолептических показателей пищевых продуктов и обработки полученных результатов. учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология продуктов общественного питания", "Технология продуктов питания", а также будет полезно специалистам, работающим в области технологии, товароведения и экспертизы пищевых продуктов, и широкому кругу читателей.