АвторыСтепычева Н.В.
Разработка функциональных продуктов питания. Ч.1. Научные основы создания продуктов функционального питания
ИздательствоИвановский ГХТУ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2012
Скопировать биб. запись
Для каталогаСтепычева, Н. В. Разработка функциональных продуктов питания. Ч. 1. Научные основы создания продуктов функционального питания : учеб. пособие / Степычева Н. В. - Иваново : Иван. гос. хим. -технол. ун-т. , 2012. - 8 с. - ISBN 978-5-9616-0445-0. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785961604450.html (дата обращения: 25.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияУчебное пособие включает основные положения первой части лекционного курса по дисциплине "Разработка функциональных продуктов питания" входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов направления 240700. В пособии изложены основные положения концепции функционального питания, основы научного подхода к созданию продуктов функционального питания, характеристика функциональных ингредиентов, технологические приемы, используемые при создании продуктов здорового питания. Предназначено для подготовки студентов дневной и заочной форм обучения направления 240700 "Биотехнология" профиля подготовки "Пищевая биотехнология". Печатается по решению редакционно-издательского совета Ивановского государственного химико-технологического университета.