АвторыГ.М. Мелькина, О.М. Аношина, Л.А. Сапронова
Введение в технологии продуктов питания
ИздательствоКолосС
Тип изданияпрактикум
Год издания2013
Скопировать биб. запись
Для каталогаМелькина, Г. М. Введение в технологии продуктов питания : практикум / Г. М. Мелькина, О. М. Аношина, Л. А. Сапронова - Москва : КолосС, 2013. - 248 с. (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений) - ISBN 978-5-9532-0588-7. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785953205887.html (дата обращения: 26.11.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияВ лабораторном практикуме приведены методы контроля качества сырья и готовой продукции в соответствии с требованиями стандартов. Изложены методики проведения лабораторных работ по определению химического состава пищевого сырья и готовой продукции, а также методы получения в лабораторных условиях некоторых пищевых продуктов с контролем технологического процесса. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Технология хранения и переработки зерна", "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Технология сахаристых продуктов", "Технология бродильных производств и виноделие", "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" направления подготовки дипломированных специалистов "Производство продуктов питания из растительного сырья".