АвторыЯппаров И.А.
Основы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения
ИздательствоКНИТУ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2019
Скопировать биб. запись
Для каталогаЯппаров, И. А. Основы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения : учебное пособие / Яппаров И. А. и др. - Казань : КНИТУ, 2019. - 120 с. - ISBN 978-5-7882-2609-5. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785788226095.html (дата обращения: 26.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияРассмотрены основные вопросы, связанные с методами ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продуктов животного происхождения. Описаны особенности проведения экспертиз в условиях промышленного производства, фермерских хозяйств и на рынках. Приведены общие сведения об основных компонентах рациона человека, методиках послеубойной ветсанэкспертизы туш и органов, о первичной обработке и транспортировке молока, производстве мясных и молочных продуктов. <br>Предназначено для магистров направления подготовки 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения". <br>Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.