АвторыБорисова С.В., Ямашев Т.А.
Биохимия зерна и продуктов его переработки
ИздательствоКНИТУ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2016
Скопировать биб. запись
Для каталогаБорисова, С. В. Биохимия зерна и продуктов его переработки : учебное пособие / Борисова С. В. , Ямашев Т. А. - Казань : Издательство КНИТУ, 2016. - 100 с. - ISBN 978-5-7882-1966-0. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785788219660.html (дата обращения: 27.11.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияЯвляется руководством к лабораторным занятиям по дисциплине "Биохимия зерна и продуктов его переработки" и к выполнению магистерских диссертаций. Рассмотрены правила работы в лаборатории, дана информация о химическом составе компонентов зерна, методах определения и анализа количества и качества этих компонентов, а также об их влиянии на продукты переработки зерна. Предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья" по программе "Комплексная переработка зернового сырья". Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.