АвторыЛ.Э. Ржечицкая, В.С. Гамаюрова
Пищевая химия. Часть 2. Водорастворимые витамины
ИздательствоКНИТУ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2013
Скопировать биб. запись
Для каталогаРжечицкая, Л. Э. Пищевая химия. Часть 2. Водорастворимые витамины : учебное пособие / Л. Э. Ржечицкая, В. С. Гамаюрова. - Казань : Издательство КНИТУ, 2013. - 140 с. - ISBN 978-5-7882-1499-3. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785788214993.html (дата обращения: 23.11.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияПособие написано в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине Б.3.09 "Пищевая химия". Рассмотрены теоретические вопросы, раскрыты механизмы химических реакций, лежащих в основе представленных аналитических методов, приведены расчетные формулы обработки результатов исследований, способы приготовления реактивов, контрольные вопросы для самоконтроля. Предназначено для практической и самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлению подготовки 260100 "Продукты питания из растительного сырья", профиль "Технология детского и функционального питания". Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.