АвторыНикифорова Т.А.
Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и вино-градарства: учебное пособие. Часть 2
ИздательствоОренбургский ГУ
Тип изданияучебное пособие
Год издания2017
Скопировать биб. запись
Для каталогаНикифорова, Т. А. Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и вино-градарства : учебное пособие. Часть 2 / Никифорова Т. А. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 133 с. - ISBN 978-5-7410-1721-0. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785741017210.html (дата обращения: 25.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияВо второй части учебного пособия приведены обобщенные сведения о технологиях производства хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий. Издание содержит большое количество схем, рисунков, таблиц, поясняющих основные положения теории и практики описываемых производств. Учебное пособие предназначено для аспирантов. Изложенный материал будет также полезен широкому кругу специалистов пищевых перерабатывающих предприятий АПК.