Скопировать биб. запись
Для каталогаБобренева, И. В. Подходы к созданию функциональных продуктов питания : монография / Бобренева И. В. - Санкт-петербург : ИЦ Интермедия, 2013. - 471 с. - ISBN 978-5-4383-0007-6. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785438300076.html (дата обращения: 25.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияВ книге представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания. Приводятся результаты исследований по созданию технологий функциональных продуктов питания на мясной растительной и взаимодополняемых основах с содержанием пищевых растворимых волокон дрожжевого экстракта, шрота зародышей пшеницы, молочнокислых бактерий, направленных на профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижение содержания холестерина в плазме крови и устойчивость психофизических функций человека. Представлены результаты клинических исследований продуктов.