АвторыИ. Э. Цапалова, М. Д. Губина
Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность
ИздательствоСибирское университетское издательство
Тип изданияучебное пособие
Год издания2010
Скопировать биб. запись
Для каталогаЦапалова, И. Э. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность : учеб. -справ. пособие / И. Э. Цапалова, М. Д. Губина, О. В. Голуб, В. М. Позняковский; под общ. ред. В. М. Позняковского. - 5-е изд. , стер. - Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2010. - 216 с. (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья) - ISBN 978-5-379-01427-8. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785379014278.html (дата обращения: 25.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияПособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам идентификации и экспертизы качества дикорастущих плодов, ягод, травянистых растений. Приводятся термины и определения, классификация способов переработки дикорастущих. По каждому виду переработки излагаются основы технологии. Рассматривается пищевая ценность каждого вида дикорастущих. Книга предназначена для студентов, преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для коммерсантов, экспертов, научных работников, а также для тех, кто занимается заготовкой и переработкой дикорастущих.