АвторыЯкуба Ю.Ф.
Аналитика и технология виноградных дистиллятов
ИздательствоМГУ им. Ломоносова
Тип изданиямонография
Год издания2013
Скопировать биб. запись
Для каталогаЯкуба, Ю. Ф. Аналитика и технология виноградных дистиллятов / Якуба Ю. Ф. - Москва : Издательство Московского государственного университета, 2013. - 168 с. - ISBN 978-5-19-010825-5. - Текст : электронный // ЭБС "Консультант студента" : [сайт]. - URL : https://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785190108255.html (дата обращения: 28.12.2024). - Режим доступа : по подписке.
АннотацияВ книге на современном уровне рассмотрено большинство вопросов, непосредственно связанных с контролем химического состава коньячных дистиллятов и бренди на основе применения капиллярного электрофореза и газовой хроматографии. Обсуждаются технологические аспекты и ряд новых подходов к процессу обработки вспомогательных материалов технологии бренди и коньяка. Рассматриваются особенности количественного анализа контролируемых показателей бренди и коньяка. Монография рассчитана на специалистов в области аналитической химии и технологии виноделия. Ключевые слова: дистиллят, капиллярный электрофорез, ведущий электролит, газовая хроматография, бренди, аминокислоты, анионы, катионы, дуб.