Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технологические принципы производства продукции общественного питания : супы, салаты и закуски
Тема 1. Супы
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Тема 1. Супы
-
1.1 Значение супов в питании человека
1.2 Классификация супов
1.3 Технологические требования к подготовке полуфабрикатов для супов
1.4 Основные технологические приёмы приготовления горячих супов на бульонах и отварах
1.5 Ассортимент и особенности приготовления заправочных супов
1.6 Супы-пюре. Ассортимент. Основные технологические приемы приготовления супов-пюре
1.7 Прозрачные супы. Технология приготовления прозрачных бульонов и гарниров для прозрачных супов
1.8 Супы молочные. Ассортимент. Технология приготовления
1.9 Холодные супы. Технология приготовления. Ассортимент
1.10. Сладкие супы. Технология приготовления. Ассортимент
1.11 Требования к качеству супов
Тема 2. Холодные блюда и закуски. Горячие закуски
+
Библиографический список
Данный блок поддерживает скрол*