Часть IV. Физиология систем внутренних органов

В первое полугодие жизни за счет жиров вырабатывается 50% энергии, необходимой для жизнедеятельности организма в сутки. У детей до 4 лет жиры дают 30–40%, а в дошкольном и школьном возрасте — 25–30% суточной энергии. У детей жировые депо небольшие и быстро истощающиеся при недостатке в питании других пищевых веществ. Интенсивность жирового обмена у детей выше, чем у взрослых. Вследствие этого и потребность детей в жирах больше (табл. 25.9). Жиры женского молока усваиваются на 94–98%. Неусвоенный жир выводится с каловыми массами, что может иметь вид жировых зерен. При искусственном вскармливании усвояемость жира понижается до 85%.

В рацион детей необходимо вводить жиры, в состав которых входят незаменимые ненасыщенные жирные кислоты — олеиновая, линоленовая, арахидоновая, имеющие большое значение для роста и развития.

Таблица 25.9. Суточная потребность жиров в питании

У новорожденных содержание воды достигает 75–80% массы тела (у взрослых — 60%). Физиологическая убыль массы тела новорожденного в первые дни после рождения связана с потерей воды через легкие, кожу, с мочой и меконием (отрицательный водный баланс). Теряется в основном внеклеточная вода, содержание которой у новорожденных в 2 раза больше, чем у взрослых. С возрастом относительный объем внутриклеточной воды увеличивается, а межклеточной уменьшается.

Таблица 25.10. Распределение воды и потребность в воде

Дети раннего возраста теряют относительно много воды через кожу и легкие.

Дети способны быстро терять и депонировать воду. У новорожденных и грудных детей не развито чувство жажды, чем объясняется их склонность к обезвоживанию. Выведение мочи у грудных детей относительно массы тела больше, чем у взрослых. Соответственно суточная потребность детей в воде больше, чем у взрослых (табл. 25.10).