Часть IV. Физиология систем внутренних органов

Сразу после рождения, в течение первого года жизни и в подростковом возрасте интенсивность обмена веществ ребенка значительно выше, чем у взрослого. Синтез белков также преобладает над их распадом; велика потребность организма в питательных веществах (в полноценных белках), воде и энергии. Преобладание анаболизма над катаболизмом в эти возрастные периоды объясняется ростом и развитием организма.

У детей имеются определенные особенности в выделении конечных продуктов обмена белков. В отличие от взрослых, у детей азот белка в большем количестве выделяется в виде аммиака, большая же часть азота выделяется в виде мочевины. Небольшая часть азота может выделяться с потом (эту часть обычно не учитывают).

Важно, что даже если организм растет и развивается (первый год жизни), демонстрируя положительный азотистый баланс, то накопление белка идет через непродолжительное равновесие (ступенчато). У детей до 3 мес в организме задерживается 50,7% азота, введенного с пищей, к году — 37,6%. Положительный азотистый баланс (ретенция белка) возможен только при наличии в пище достаточного количества полноценных белков.

Таким образом, правильное в количественном и качественном отношении питание — важнейший фактор гармоничного метаболизма, обеспечивающего рост и развитие ребенка, особенно в первый год жизни и в подростковом возрасте (табл. 25.7).

Таблица 25.7. Суточная потребность организма в белках