24.3.2.4. Регуляция слюноотделения
Выделение слюны регулируется исключительно ЦНС. Стимуляция ее обеспечивается рефлекторно под влиянием запаха и вкуса пищи.
В процессе приема пищи последовательно возбуждаются тактильные, температурные и вкусовые рецепторы слизистой оболочки рта. От этих рецепторов афферентные импульсы поступают по чувствительным волокнам тройничного, лицевого, языкоглоточного и блуждающего нервов, где переключаются в верхнем и нижнем слюноотделительных ядрах.
Возникающие в процессе акта еды потоки афферентных импульсов, поступая в продолговатый мозг, активируют чувствительные нейроны ядра одиночного пучка, которые в свою очередь передают сенсорную информацию в таламус и гипоталамус.
Возбуждение парасимпатических волокон влечет выделение большого количества жидкой слюны с высокой концентрацией электролитов и низкой концентрацией муцина. Симпатические нервы вызывают выделение небольшого количества густой слюны, усиливают образование в железах ферментов и муцина. Различный состав слюны при приеме пищи достигается различной степенью возбуждения симпатических и парасимпатических нервов, контролирующих слюнные железы.