Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания
Лабораторная работа № 2. Исследование и оценка качества полуфабрикатов из котлетной массы
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОСНОВЫ ТЕХНИЧЕСКОГО НОРМИРОВАНИЯ И СТАНДАРТИЗАЦИИ
ГЛАВА 2. ОСНОВЫ МЕТРОЛОГИИ
ГЛАВА 3. ОЦЕНКА СООТВЕТСТВИЯ И УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ГЛАВА 4. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Лабораторная работа № 1. Исследование и оценка качества мясных натуральных и натурально-рубленых полуфабрикатов
Лабораторная работа № 2. Исследование и оценка качества полуфабрикатов из котлетной массы
Лабораторная работа № 3. Исследование и оценка качества овощных и рыбных полуфабрикатов
Лабораторная работа № 4. Исследование и оценка качества супов
Лабораторная работа № 5. Исследование и оценка качества вторых блюд, гарниров, соусов
Лабораторная работа № 6. Исследование и оценка качества сладких блюд
Лабораторная работа № 7. Исследование и оценка качества горячих напитков
Лабораторная работа № 8. Исследование и оценка качества холодных блюд и закусок
Лабораторная работа № 9. Исследование и оценка качества мучных кулинарных изделий
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
Данный блок поддерживает скрол*