Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Кондитерское дело
РАЗДЕЛ 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
ВВЕДЕНИЕ
РАЗДЕЛ 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
РАЗДЕЛ 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
-
2.1. Подготовка сырья к производству
2.2. Полуфабрикаты для булочных и мучных кондитерских изделий
2.3. Замес и разрыхление теста
2.4. Дрожжевое тесто и изделия из него
2.5. Бездрожжевое тесто и изделия из него
2.6. Отделочные полуфабрикаты для пирожных и тортов
2.7. Приготовление пирожных
2.8. Приготовление тортов
2.9. Приготовление десертов
2.10. Приготовление конфет
2.11. Приготовление полуфабрикатов и мучных кондитерских изделий пониженной калорийности
2.12. Приготовление национальных кондитерских изделий
2.13. Технологический контроль
РАЗДЕЛ 3. ОСНОВЫ ЭКОЛОГИИ И ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
РАЗДЕЛ 4. ОХРАНА ТРУДА
+
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
Данный блок поддерживает скрол*