Поиск

Закладки

Озвучивание недоступно

Озвучить книгу

Изменить режим чтения

Изменить размер шрифта

Оглавление

Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Кондитерское дело

РАЗДЕЛ 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Предыдущая страница

Следующая страница

Table of contents

ВВЕДЕНИЕ

РАЗДЕЛ 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ +

РАЗДЕЛ 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ -

2.1. Подготовка сырья к производству

2.2. Полуфабрикаты для булочных и мучных кондитерских изделий

2.3. Замес и разрыхление теста

2.4. Дрожжевое тесто и изделия из него

2.5. Бездрожжевое тесто и изделия из него

2.6. Отделочные полуфабрикаты для пирожных и тортов

2.7. Приготовление пирожных

2.8. Приготовление тортов

2.9. Приготовление десертов

2.10. Приготовление конфет

2.11. Приготовление полуфабрикатов и мучных кондитерских изделий пониженной калорийности

2.12. Приготовление национальных кондитерских изделий

2.13. Технологический контроль

РАЗДЕЛ 3. ОСНОВЫ ЭКОЛОГИИ И ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

РАЗДЕЛ 4. ОХРАНА ТРУДА +

ЛИТЕРАТУРА

ПРИЛОЖЕНИЯ

Данный блок поддерживает скрол*