Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология производства мясных полуфабрикатов
5. ПРОИЗВОДСТВО РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
ВВЕДЕНИЕ
1. АССОРТИМЕНТ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
2. СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ
3. ПРОИЗВОДСТВО НАТУРАЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
4. ПРОИЗВОДСТВО ПАНИРОВАННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
5. ПРОИЗВОДСТВО РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
6. ПРОИЗВОДСТВО ПЕЛЬМЕНЕЙ
7. ПРОИЗВОДСТВО БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ МЯСНЫХ ГОТОВЫХ БЛЮД
8. СТАНДАРТИЗАЦИЯ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ БЛЮД
9. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ТРУДА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
10. ТРЕБОВАНИЯ САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
ЛИТЕРАТУРА
Данный блок поддерживает скрол*