Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Основы консервирования и технохимконтроль
ГЛАВА 20. ТЕПЛОФИЗИЧЕСКАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ ВРЕМЕНИ СТЕРИЛИЗАЦИИ
Поставить закладку
20.1. Влияние на прогреваемость физических свойств продукта
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Предисловие
ГЛАВА 1. РАЗВИТИЕ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
+
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ КАК СЫРЬЯ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
+
ГЛАВА 3. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПЛОДООВОЩНОГО СЫРЬЯ
+
ГЛАВА 4. МЕТОДЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
+
ГЛАВА 5. МЕТОДЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПО ПРИНЦИПУ АНАБИОЗА
+
ГЛАВА 6. ХРАНЕНИЕ СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ПОНИЖЕННЫХ ТЕМПЕРАТУРАХ
+
ГЛАВА 7. КОНСЕРВИРОВАНИЕ С ПОМОЩЬЮ АНТИСЕПТИКОВ И АНТИБИОТИКОВ
+
ГЛАВА 8. МЕТОДЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПО ПРИНЦИПУ АБИОЗА. ФИЗИЧЕСКАЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ
+
ГЛАВА 9. ОСНОВНЫЕ ПРОЦЕССЫ КОНСЕРВНОГО ПРОИЗВОДСТВА
+
ГЛАВА 10. ФАСОВАНИЕ И ЭКСГАУСТИРОВАНИЕ
+
ГЛАВА 11. ТАРА, ПРИМЕНЯЕМАЯ В КОНСЕРВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
+
ГЛАВА 12. МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ТАРА
+
ГЛАВА 13. ЖЕСТЬ КАК МАТЕРИАЛ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БАНОК И КРЫШЕК
+
ГЛАВА 14. СТЕКЛЯННАЯ ТАРА ДЛЯ КОНСЕРВОВ
+
ГЛАВА 15. ПОДГОТОВКА ТАРЫ
+
ГЛАВА 16. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТЕПЛОВОЙ СТЕРИЛИЗАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
+
ГЛАВА 17. УСТОЙЧИВОСТЬ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПЕРЕМЕННОМ ТЕМПЕРАТУРНОМ ПОЛЕ
+
ГЛАВА 18. РЕАКЦИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ НА ПОСТОЯННОЕ ТЕМПЕРАТУРНОЕ ПОЛЕ
+
ГЛАВА 19. ОБЕСПЕЧЕНИЕ САНИТАРНОГО РЕЖИМА НА ПРЕДПРИЯТИИ КАК ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ УСЛОВИЕ СНИЖЕНИЯ МИКРООБСЕМЕНЕННОСТИ ПРОДУКЦИИ
+
ГЛАВА 20. ТЕПЛОФИЗИЧЕСКАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ ВРЕМЕНИ СТЕРИЛИЗАЦИИ
-
20.1. Влияние на прогреваемость физических свойств продукта
20.2. Влияние физических свойств материала тары и толщины стенки банки
20.3. Влияние геометрических размеров тары на прогреваемость продукта при стерилизации
20.4. Влияние температуры продукта на время прогрева
20.5. Влияние на прогреваемость температуры аппарата
20.6. Вращение банки в процессе стерилизации
Контрольные вопросы и задания
ГЛАВА 21. ДАВЛЕНИЕ В КОНСЕРВНОЙ ТАРЕ ПРИ СТЕРИЛИЗАЦИИ
+
ГЛАВА 22. АНАЛИЗ РЕЖИМОВ СТЕРИЛИЗАЦИИ
+
ГЛАВА 23. РАЗРАБОТКА РЕЖИМОВ СТЕРИЛИЗАЦИИ
+
ГЛАВА 24. ТЕХНИКА СТЕРИЛИЗАЦИИ КОНСЕРВОВ В ВЕРТИКАЛЬНЫХ АВТОКЛАВАХ
+
ГЛАВА 25. СТЕРИЛИЗАЦИЯ КОНСЕРВОВ В ГОРИЗОНТАЛЬНЫХ АВТОКЛАВАХ
+
ГЛАВА 26. СТЕРИЛИЗАЦИЯ В АППАРАТАХ НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ
+
ГЛАВА 27. ПОДГОТОВКА КОНСЕРВОВ К РЕАЛИЗАЦИИ
+
ГЛАВА 28. ЭТИКЕТИРОВКА, МАРКИРОВКА, УПАКОВКА КОНСЕРВОВ
+
ГЛАВА 29. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОМЫШЛЕННОЙ СТЕРИЛЬНОСТИ КОНСЕРВОВ ГРУППЫ А
+
ГЛАВА 30. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОМЫШЛЕННОЙ СТЕРИЛЬНОСТИ ДРУГИХ ГРУПП КОНСЕРВОВ
+
ГЛАВА 31. ОРГАНИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА СЫРЬЯ, ПОЛУФАБРИКАТОВ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ МЕТОДАМИ ТЕХНОХИМИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ
+
ГЛАВА 32. РОЛЬ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ЛАБОРАТОРИИ В ОБЕСПЕЧЕНИИ КАЧЕСТВА КОНСЕРВОВ
+
Литература (основная)
Литература (дополнительная)
Данный блок поддерживает скрол*