Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Пищевая химия
ГЛАВА 11. ЗАГРЯЗНИТЕЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Предисловие к шестому изданию
Предисловие к первому изданию
ГЛАВА 1. ХИМИЯ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ И ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА
ГЛАВА 2. БЕЛКОВЫЕ ВЕЩЕСТВА
+
ГЛАВА 3. УГЛЕВОДЫ
+
ГЛАВА 4. ЛИПИДЫ (ЖИРЫ И МАСЛА)
+
ГЛАВА 5. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
+
ГЛАВА 6. ВИТАМИНЫ
+
ГЛАВА 7. ПИЩЕВЫЕ КИСЛОТЫ
+
ГЛАВА 8. ФЕРМЕНТЫ
+
ГЛАВА 9. ПИЩЕВЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ, АРОМАТИЗАТОРЫ
+
ГЛАВА 10. ВОДА
+
ГЛАВА 11. ЗАГРЯЗНИТЕЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
-
11.1. Классификация чужеродных веществ и пути их поступления в продукты
11.2. Окружающая среда - основной источник загрязнения сырья и пищевых продуктов
11.3. Природные токсиканты
11.4. Антиалиментарные факторы питания
11.5. Метаболизм чужеродных соединений
11.6. Генетически модифицированные организмы. Критерии безопасности
ГЛАВА 12. ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
+
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Данный блок поддерживает скрол*