Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Пищевая химия
ГЛАВА 8. ФЕРМЕНТЫ
Поставить закладку
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Предисловие к шестому изданию
Предисловие к первому изданию
ГЛАВА 1. ХИМИЯ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ И ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА
ГЛАВА 2. БЕЛКОВЫЕ ВЕЩЕСТВА
+
ГЛАВА 3. УГЛЕВОДЫ
+
ГЛАВА 4. ЛИПИДЫ (ЖИРЫ И МАСЛА)
+
ГЛАВА 5. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
+
ГЛАВА 6. ВИТАМИНЫ
+
ГЛАВА 7. ПИЩЕВЫЕ КИСЛОТЫ
+
ГЛАВА 8. ФЕРМЕНТЫ
-
8.1. Общие свойства ферментов
8.2. Классификация и номенклатура ферментов
8.3. Применение ферментов в пищевых технологиях
8.4. Иммобилизованные ферменты
8.5. Ферментативные методы анализа пищевых продуктов
ГЛАВА 9. ПИЩЕВЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ, АРОМАТИЗАТОРЫ
+
ГЛАВА 10. ВОДА
+
ГЛАВА 11. ЗАГРЯЗНИТЕЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
+
ГЛАВА 12. ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
+
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Данный блок поддерживает скрол*