Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология консервирования растительного сырья
ЧАСТЬ I. ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Введение. Исторический очерк создания процесса теплового консервирования продуктов
ЧАСТЬ I. ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
-
Глава 1. Растительное сырье
Глава 2. Основные методы консервирования
Глава 3. Тара для консервов
Глава 4. Доставка, приемка и хранение свежего сырья
Глава 5. Первичная подготовка сырья к консервированию, сортировка, мойка и очистка
Глава 6. Тепловая обработка сырья
Глава 7. Измельчение сырья, отжим и очистка соков, деаэрация
Глава 8. Концентрирование жидких и пюреобразных продуктов
Глава 9. Фасовка, эксгаустирование и укупоривание консервов
Глава 10. Стерилизация и пастеризация консервов. Асептическое консервирование
Глава 11. Дефекты консервов
ЧАСТЬ II. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ КОНСЕРВОВ
+
ЛИТЕРАТУРА
Данный блок поддерживает скрол*