Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Биохимия молока и мяса
Глава 8. Биохимические основы производства кисломолочных продуктов
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Принятые сокращения
Введение
Глава 1. Биогенные молекулы
Глава 2. Метаболические процессы в молочной железе
Глава 3. Химический состав и физико-химические свойства молока
Глава 4. Биохимические процессы в кисломолочных бактериях
Глава 5. Молоко как технологический продукт
Глава 6. Физико-химические и биохимические процессы при изготовлении молочных продуктов
Глава 7. Биохимические и физико-химические процессы при производстве сыров
Глава 8. Биохимические основы производства кисломолочных продуктов
Глава 9. Физико-химические процессы при производстве молочных консервов
Глава 10. Методы технологической переработки молока
Глава 11. Строение и функционирование мышечной ткани
Глава 12. Химический состав мышечной ткани
Глава 13. Биохимические процессы в мышечной ткани и их регулирование
Глава 14. Химические процессы в мясе
Глава 15. Физико-химические процессы в мясе при хранении
Глава 16. Развитие дефектов в мясе и их профилактика
Словарь терминов
Использованная литература
Данный блок поддерживает скрол*