Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Биохимия молока и мяса
Глава 8. Биохимические основы производства кисломолочных продуктов
Поставить закладку
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Принятые сокращения
Введение
Глава 1. Биогенные молекулы
Глава 2. Метаболические процессы в молочной железе
Глава 3. Химический состав и физико-химические свойства молока
Глава 4. Биохимические процессы в кисломолочных бактериях
Глава 5. Молоко как технологический продукт
Глава 6. Физико-химические и биохимические процессы при изготовлении молочных продуктов
Глава 7. Биохимические и физико-химические процессы при производстве сыров
Глава 8. Биохимические основы производства кисломолочных продуктов
Глава 9. Физико-химические процессы при производстве молочных консервов
Глава 10. Методы технологической переработки молока
Глава 11. Строение и функционирование мышечной ткани
Глава 12. Химический состав мышечной ткани
Глава 13. Биохимические процессы в мышечной ткани и их регулирование
Глава 14. Химические процессы в мясе
Глава 15. Физико-химические процессы в мясе при хранении
Глава 16. Развитие дефектов в мясе и их профилактика
Словарь терминов
Использованная литература
Данный блок поддерживает скрол*