Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки
5. Жарочно-пекарное оборудование
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
Предисловие
1. Способы тепловой обработки
+
2. Общие сведения о тепловом оборудовании
+
3. Теплогенерирующие устройства и теплоносители
+
4. Варочное оборудование
+
5. Жарочно-пекарное оборудование
-
5.1. Классификация жарочных аппаратов
5.2. Аппараты для жарки на нагретой поверхности
5.3. Жарочные поверхности
5.4. Аппараты для двухсторонней контактной жарки
5.5. Роликовый гриль
5.6. Особенности эксплуатации аппаратов для жарки на нагретой поверхности
5.7. Фритюрницы
5.8. Аппараты для тепловой кулинарной обработки изделий в паровоздушной среде
5.9. Вопросы для самоконтроля
6. Аппараты инфракрасного и сверхвысокочастотного нагрева
+
7. Кухонные плиты
+
8. Водогрейное оборудование
+
9. Оборудование для сохранения пищи в горячем состоянии
+
Заключение
Список использованной литературы
Данный блок поддерживает скрол*