Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология хлебобулочного производства
2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Поставить закладку
2.1. Технологическая схема производства хлеба
Для продолжения работы требуется
Registration
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОСНОВЫ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
+
2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
-
2.1. Технологическая схема производства хлеба
2.2. Характеристика основных производственных отделений
2.3. Подготовка сырья хлебопекарного производства
2.4. Замес и разделка теста
2.5. Выпечка хлеба
2.6. Хранение готовых изделий
2.7. Выход хлеба
2.8. Дефекты и болезни хлеба
2.9. Бараночные и сухарные изделия
3. КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ХЛЕБА
+
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ИТОГОВЫЙ ТЕСТ
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ОТВЕТЫ ИТОГОВОГО ТЕСТА
Данный блок поддерживает скрол*