Поиск

Закладки

Озвучивание недоступно

Озвучить книгу

Изменить режим чтения

Изменить размер шрифта

Оглавление

Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Технология хлебобулочного производства

1. ОСНОВЫ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА

Предыдущая страница

Следующая страница

Table of contents

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОСНОВЫ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА -

1.1. История развития хлебопекарного производства

1.2. Классификация хлебобулочных изделий

1.3. Сырье для хлебопекарного производства

1.3.1. Основное сырье

1.3.2. Дополнительное сырье

1.3.3. Хранение сырья для производства хлеба

2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ +

3. КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ХЛЕБА +

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ИТОГОВЫЙ ТЕСТ

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ОТВЕТЫ ИТОГОВОГО ТЕСТА

Данный блок поддерживает скрол*