Поиск
Озвучить текст Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Жироподобные вещества

К жироподобным веществам (липоидам) относятся: воски, фосфолипиды (фосфатиды), гликолипиды и липопротеиды.

В химическом отношении воски, так же как и жиры, являются сложными эфирами жирных кислот и спиртов, но не глицерина, а высокомолекулярных одноатомных спиртов алифатического (жирного) ряда и циклических. Воск обычно содержит большее или меньшее количество свободных кислот и высокомолекулярных спиртов.

Для восков характерен специфический состав предельных жирных кислот и спиртов.

• Кислоты:

- пальмитиновая - C16H32O2;

- стеариновая - C18H36O2;

- карнаубовая - C24H48O2;

- неоцеротиновая - C25H50O2;

- церотиновая - C27H54O2;

- монтановая - Q9H58O2;

- мелиссиновая - C31H62O2

• Спирты:

- цетиловый - C16H33OH;

- октадециловый - C18H37OH;

- эйкозиловый - C20H41OH;

- карнаубовый - C24H49OH;

- неоцериловый - C25H51OH;

- цериловый - C26H53OH;

- мирициловый - C30H61OH;

- мелиссиловый - C31H63OH.

31 63

Из непредельных кислот в восках присутствуют олеиновая, физетоловая и др. Циклическими спиртами, содержащимися в некоторых восках, являются стеролы. В качестве составных частей всегда присутствуют те или иные количества углеводородов: предельные - пентакозан С25Н52, нонакозан С29Н60 и др.; и непредельные - спинацен С29Н48 и др.

Воски могут быть растительного и животного происхождения, твердой консистенции или жидкими (вязкие массы).

Твердые воски - кристаллические массы, обладающие характерным раковистым изломом. Плавятся они при более высокой температуре, чем самые тугоплавкие глицеролы, но в тепле размягчаются, образуя пластические массы.

Легко растворимы в эфире, жирном масле, крепком спирте, нерастворимы в воде. В отличие от жиров, они очень трудно омыляются водными растворами щелочей; омыление проводят спиртовыми растворами щелочей и при нагревании. При сжигании они не выделяют акролеин, поскольку не содержат глицерола. Воски очень стойки и почти не прогоркают при хранении.

Для продолжения работы требуется Registration
На предыдущую страницу

Предыдущая страница

Следующая страница

На следующую страницу
Жироподобные вещества
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу

Table of contents

Данный блок поддерживает скрол*