Поиск
Озвучить текст Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Глава 5. Инфекционные заболевания

5.1. Болезни с фекально-оральным механизмом передачи

5.1.1. Ботулизм

Ботулизм (botulismus) - острое токсико-инфекционное заболевание, связанное с употреблением в пищу продуктов, содержащих токсин Clostridium botulinum и самих возбудителей. Характерно развитие парезов и параличей мускулатуры в связи с блокадой токсином выделения ацетилхолина в нервных синапсах.

Возбудитель - подвижная грамположитель-ная, строго анаэробная спорообразующая бактерия Clostridium botulinum. В неблагоприятных условиях образует споры, в виде которых сохраняется в окружающей среде десятилетиями. Споры выдерживают кипячение продолжительностью более 30 мин и разрушаются только при автоклавировании. В патологии человека доминируют серовары А, В, Е и F. Оптимальный рост клостридий и токсинообразование происходят в анаэробных условиях при температуре 35 °С. Вегетативные формы бактерий погибают при температуре 80 °С в течение 30 мин, при кипячении - в течение 5 мин. Токсин (ботулотоксин) быстро разрушается при кипячении, устойчив к действию пепсина и трипсина, выдерживает высокие концентрации (до 18%) поваренной соли, не разрушается в продуктах, содержащих различные специи. Присутствие ботулотоксина в пищевых продуктах не изменяет их органолептических свойств. Ботулотоксин - один из самых сильных биологических ядов.

Резервуар и источники инфекции - почва, дикие и синантропные животные, водоплавающие птицы, рыбы и человек. Возбудитель ботулизма обитает в кишечнике (носительство не причиняет вреда), с фекалиями попадает в почву, воду, корм скота и т.п. Механизм передачи - фекально-оральный. Основная причина заболевания - употребление в пищу про-

дуктов домашнего консервирования, овощей и грибов, а также колбасы, ветчины, копченой и соленой рыбы, хранившихся в анаэробных условиях и контаминированных спорами кло-стридий. Значительно реже встречают раневой ботулизм и ботулизм новорожденных. Естественная восприимчивость людей высокая. Антитоксический иммунитет не вырабатывается. Для ботулизма не характерна строго выраженная сезонность.

Для продолжения работы требуется Registration
На предыдущую страницу

Предыдущая страница

Следующая страница

На следующую страницу
Глава 5. Инфекционные заболевания
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу