Функциональная анатомия жевательного аппарата — это раздел стоматологии, изучающий структуру (строение) и функции челюстно-лицевой области в целом и отдельных ее органов. Органы и ткани челюстно-лицевой области рассматривают во взаимозависимости и взаимообусловленности формы и выполняемой ими функции.
При выполнении функции жевания, речи, глотания в процесс вовлекаются все ткани и анатомические образования челюстно-лицевой области.
Жевательный аппарат включает в себя:
- скелетно-челюстные, носовые, скуловые кости;
- зубы, выполняющие функцию откусывания, раздробления и размельчения пищи;
- губы и мимическую мускулатуру, которые служат для захвата пищи и замыкания ротового отверстия;
- язык, щеки, твердое и мягкое нёбо — анатомические образования, которые принимают участие в формировании пищевого комка и продвижении его в глотку;
- жевательную и мимическую мускулатуру, обеспечивающую выполнение функций жевания, речи, мимики;
- 3 пары крупных слюнных желез, выделяющих в полость рта секрет (слюну);
- височно-нижнечелюстной сустав (ВНЧС), обеспечивающий подвижность нижней челюсти.
Зубы человека имеют различную форму и делятся на группы соответственно их форме и выполняемой функции.
- Резцы и клыки составляют переднюю группу зубов. Они имеют долотообразную форму, что позволяет выполнить отведенную им функцию откусывания и отрывания пищи.
- Малые и большие коренные зубы имеют хорошо развитую жевательную поверхность, благодаря чему они выполняют функцию раздробления и размалывания твердой пищи.
Процесс жевания — это сложный физиологический акт, при котором захват пищи, ее измельчение и перемещение в полости рта, смачивание слюной завершаются окончательным формированием пищевого комка. Процесс происходит в полости рта при непосредственном участии губ, щек, языка, секрета слюнных желез. В основе регуляции процесса жевания лежат нервно-рефлекторные механизмы.