6.1. Здоровое питание
Вопрос. Что необходимо для поддержания здоровья?
Ответ. Огромное значение имеет правильное, сбалансированное питание. Чрезвычайно важно не переедать и избегать перекусов между приемами пищи. Чрезмерное потребление животных жиров, рафинированного сахара, соли, алкоголя, а также недостаток поли- и мононенасыщенных жиров, сложных углеводов, растительной пищи, витаминов и минералов обусловливают развитие многих заболеваний и сокращают продолжительность жизни.
Вопрос. Каковы основные правила здорового питания?
Ответ.
- Соответствие рациона питания энергозатратам организма.
- Разнообразное питание, которое соответствует потребностям организма в углеводах, жирах, белках, витаминах, минералах.
- Правильный режим питания, который включает кратность питания (количество приемов пищи в течение суток), распределение суточного рациона по энергоценности, продуктовому набору и массе на отдельные приемы пищи, время приемов пищи в течение суток, время, затрачиваемое на прием пищи.
Вопрос. Что должно быть в рационе питания?
Ответ. В день следует съедать ≥400 г овощей и фруктов, при этом доля овощей должна составлять 70%, фруктов — 30%. Овощи и фрукты содержат клетчатку, необходимые микроэлементы, витамины, что жизненно необходимо нашему организму. Рекомендовано включать в рацион бобовые, сложные углеводы — каши, хлеб из муки грубого помола, отруби, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, крупы. Необходимо по возможности заменить животные жиры растительными (оливковое, подсолнечное, кукурузное масла), отказаться от использования в процессе приготовления пищи маргарина и кулинарных жиров. Старайтесь использовать в повседневном питании продукты, богатые белком. Это могут быть мясо птицы, рыба. Принципиально важными являются сокращение употребления сахара, максимальный контроль употребления соли. Не забывайте, что соль имеется во всех готовых продуктах.
Вопрос. Какое значение имеет вода для организма?
Ответ. Вода не обладает питательной ценностью, но является обязательной частью всего живого и составляет 55–60% массы тела человека. Без воды невозможны регуляция теплообмена организма с окружающей средой и поддержание температуры тела.
Вопрос. Какое количество воды необходимо человеку в день?
Ответ. Потребность здорового человека в воде в зависимости от интенсивности работы, температуры и влажности окружающей среды может составлять 28–35 мл на 1 кг массы тела. Например, человеку массой 80 кг необходимо около 2,5 л воды ежедневно. С едой и привычными напитками мы получаем 1,0–1,5 л воды в сутки, поэтому дополнительно необходимо выпивать до 3–5 стаканов чистой питьевой воды.
Вопрос. Какие последствия могут возникнуть при недостатке питательных веществ?
Ответ. При недостатке железа возможно развитие анемии, ломкости ногтей, запора, головокружения, утомляемости, головной боли; при недостатке кальция — ломкости ногтей, судорог в ногах, бессонницы, раздражительности, переломов костей, кариеса; при недостатке магния — снижения настроения, бессонницы, нервозности, мышечного спазма, слабости, возбужденного состояния; при недостатке меди — анемии, диареи, утомления, выпадения волос, общей слабости, снижения функции щитовидной железы; при недостатке селена — нарушения роста, повышения уровня холестерина в крови; при недостатке хрома — тревожного состояния, повышения сахара в крови; при недостатке цинка — угрей, ломкости ногтей, замедления полового развития, депрессии, диареи, экземы, утомляемости, выпадения волос, раздражительности, потери аппетита, мужского бесплодия, снижения вкусовой чувствительности, замедленного заживления порезов/ран.
Вопрос. Существуют ли специальные рекомендации по питанию для предупреждения развития сердечно-сосудистых заболеваний?
Ответ. Здоровое питание как важнейший компонент профилактики любых сердечно-сосудистых заболеваний рекомендовано всем людям любого возраста. Привычки питания воздействуют на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний как через влияние на ФР (высокий уровень холестерина, повышенное артериальное давление, избыточная масса тела или ожирение), так и независимо от ФР. Для лиц с сердечно-сосудистыми заболеваниями и избыточной массой тела рекомендован вариант диеты с пониженной калорийностью, преимущественно за счет жиров и углеводов. Пища обязательно должна быть обогащена растительными жирами и пищевыми волокнами — это сырые овощи, фрукты, пищевые отруби.
Вопрос. Есть ли особая диета для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями?
Ответ. Одним из вариантов диет, рекомендованных пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями, является средиземноморская диета. Этот вид диеты характеризуется большим содержанием овощей, фруктов, бобовых, цельнозерновых продуктов, рыбы, ненасыщенных жирных кислот (оливковое масло первого холодного отжима), низким содержанием красного мяса и продуктов быстрого приготовления (насыщенные жирные кислоты). Показано, что при соблюдении средиземноморской диеты на протяжении 5 лет риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 29% был ниже, чем при контрольной диете.
Вопрос. Правда ли, что некоторые продукты питания могут снизить риск инфаркта?