Вопросы по теме
• Переваривание липидов в желудочно-кишечном тракте.
• Транспорт липидов.
• Тканевый липолиз.
• Обмен насыщенных жирных кислот.
• Обмен полиненасыщенных жирных кислот.
• Обмен триацилглицеролов.
• Обмен глицерофосфолипидов.
• Биосинтез холестерола.
• Патология липидного обмена.
ПЕРЕВАРИВАНИЕ ЛИПИДОВ В ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОМ ТРАКТЕ
Основными пищевыми липидами являются триацилглицеролы, и человек потребляет их в количестве от 70 до 100 г/сут в зависимости от возраста, физической нагрузки, климатических условий. С пищей, помимо триацилглицеролов, также поступают фосфолипиды (до 2,0 г/ сут), холестерол и его эфиры (0,3-0,5 г/сут).
Для переваривания липидов в желудочно-кишечном тракте необходимы следующие условия:
• наличие активных липаз;
• определенные значения рН среды (6,5-7,5);
• присутствие поверхностно-активных веществ, участвующих в эмульгировании липидов для создания мелкодисперсной эмульсии.
Гидролиз липидов в тонком кишечнике
Факторы, необходимые для переваривания липидов, присутствуют в просвете двенадцатиперстной кишки, куда поступают из поджелудочной железы панкреатическая липаза, а в составе желчи - желчные кислоты. Именно поэтому переваривание липидов у взрослого человека начинается в двенадцатиперстной кишке. Оптимальные условия (щелочную среду) для действия панкреатической липазы создают бикарбонаты панкреатического сока и желчи.
В записную книжку врача Лингвальная липаза
В полости рта, на слизистой оболочке корня языка, имеются железы фон Эбнера, которые выделяют так называемую лингвальную липазу. Однако, попадая в желудок взрослого человека, лингвальная липаза неактивна, так как ее pH-оптимум выше рН желудочного сока. Активность этого фермента проявляется только в желудке младенцев, поскольку они получают уже эмульгированный жир молока, готовый для расщепления, и рН желудочного сока у них выше, чем у взрослого человека.