Общая характеристика. Биологическая роль в организме человека
Фосфор является эссенциальным минералом, который необходим каждой клетке организма для нормального функционирования [1]. Во всех биологических системах фосфор находится в связанной с кислородом форме, в организме фосфор содержится в форме фосфата (PO43–). Приблизительно 85% всего фосфора находится в костях и зубах [2].
Фосфор является основным структурным компонентом кости в виде соли фосфата кальция, называемой гидроксиапатитом. Фосфолипиды (фосфатидилхолин) являются основными структурными компонентами клеточных мембран. Все производство и накопление энергии зависит от таких фосфорилированных соединений, как аденозинтрифосфат (АТФ) и креатинфосфат. Нуклеиновые кислоты (ДНК и РНК), которые отвечают за хранение и передачу генетической информации, представляют собой длинные цепочки фосфатсодержащих молекул. Для активации целого ряда ферментов, гормонов и молекул, участвующих в передаче клеточных сигналов, необходимо фосфорилирование. Фосфор помогает поддерживать нормальный кислотно-щелочной баланс (рН), выступая в качестве одного из важнейших буферов организма. Кроме того, фосфорсодержащие молекулы 2,3-дифосфоглицерат (2,3-DPG) связываются с гемоглобином в эритроцитах и регулируют поступление кислорода к тканям тела [1].