Ферменты - специфические белки, выполняющие в организме роль биологических катализаторов, то есть ускорителей химических реакций в организме. Они содержатся во всех клетках организма, где их концентрация значительно выше, чем в плазме крови. Многие ферменты присутствуют почти во всех клетках организма человека. Вместе с тем высокодифференцированные клетки, выполняющие специализированные функции в организме, имеют свой собственный набор ферментов.
4.1. СТРУКТУРА И ФУНКЦИИ ФЕРМЕНТОВ
Все ферменты являются белками, различающимися по размеру и структуре. Самые простые из них представляют цепочки аминокислот (полипептиды), с молекулярной массой 10 000-20 000 дальтон, а самые сложные являются комплексами, состоящими из нескольких белковых субъединиц.
Некоторые ферменты могут существовать в двух или более близких по свойствам, но несколько отличающихся друг от друга молекулярных формах. Эти различные формы фермента получили название изоферментов. Исследование изоферментов в клинической практике представляет интерес в случае, когда отдельные изоферменты образуются в разных тканях (например, в сердце и печени преобладают различные изоферменты лактатдегидрогеназы).
Название почти всех ферментов состоит из двух частей: названия субстрата и типа катализируемой реакции и заканчивается на «аза» (липаза, аланин-амитраносфераза, гаммаглютамилтранспептидаза). Например, субстратом аспартатаминотрансферазы (АСТ) является аспарагиновая кислота. АСТ специфически катализирует перенос аминогруппы с аспарагиновой кислоты на α-кетоглутаровую кислоту. Продуктами этой реакции являются глутамино-вая аминокислота и оксалоацетат. Название фермента отражает его функцию.
Некоторые ферменты открыты задолго до разработки современной классификации. Поэтому для них сохранены старые названия. В качестве примеров могут служить ферменты (факторы) свертывающей системы крови - тромбин, плазмин, а также пищеварительные ферменты - пепсин, трипсин, химо-трипсин.