Здоровье тканей полости рта неразрывно связано с питанием. Условия и состав пищи влияют на формирование тканей черепно-лице-вой области, состояние слизистых оболочек ротовой полости, твердых тканей зуба и тканей пародонта. Болезни тканей полости рта ухудшают качество жизни человека, что выражается в снижении чувства уверенности и комфорта при приеме пищи и речи, а это, в свою очередь, затрудняет социальную адаптацию.
Несбалансированное питание увеличивает риск развития таких опасных для жизни заболеваний, как воспаление и гангрена тканей лица, злокачественных образований в полости рта, которые по своей распространенности занимают 8 место в мире и характерны для стран с высоким уровнем жизни (Дания, Германия, Шотландия и другие страны Европы). В диетических рекомендациях по профилактике хронических заболеваний отражено, что к развитию рака в полости рта и пищевода может привести прием слишком горячей пищи. В то же время установлены и антиканцерогенные свойства некоторых пищевых продуктов: зерновых культур, овощей и фруктов, особенно цитрусовых (употребление которых снижает риск развития онкологических заболеваний на 40-80%).
Питание - физиологический акт, совершаемый для поддержания жизни и здоровья с помощью приема пищи. Для человека это обычный вид повседневной деятельности.
У питания существует 6 функций: пластическая, энергетическая, ре-гуляторная, защитная, реабилитационная, приспособительная. Когда реализуются все эти функции, питание становится полноценным.
Считается, что изменения состояния здоровья людей могут быть связаны с дисбалансом тех или иных компонентов пищи. При этом
клетки почти всегда испытывают дефицит в витаминах, микроэлементах, аминокислотах, полиненасыщенных жирных кислотах. Только сбалансированное питание, включающее все названные выше макро-и микрокомпоненты, обеспечивает полноценное течение обменных процессов в тканях организма, в том числе и тканях полости рта. Организация правильного питания людей должна предусматривать не только требуемое количество съеденной пищи, но и правильное соотношение в ней различных химических соединений - макро- и микрокомпонентов, называемых в нутрициологии (науке о питании) соответственно макро- и микронутриентами.