ПОНЯТИЕ О РАЦИОНАЛЬНОМ ПИТАНИИ
Характер питания оказывает определяющее влияние на развитие всех органов и систем ребенка. Поэтому при организации его для детей нужно руководствоваться принципами рационального питания.
Рациональное питание - это правильно организованное и своевременное снабжение организма пищей, содержащей оптимальное количество различных пищевых веществ, необходимых для его развития и функционирования. Рациональное питание должно обеспечивать постоянство внутренней среды организма (гомеостаз) и поддерживать жизнедеятельность (рост, развитие, функции органов и систем) на высоком уровне.
Рациональное питание должно отвечать:
1. Принципу количественной характеристики питания: количество энергии, поступающей с пищевыми продуктами, должно быть равно энергии, расходуемой организмом.
2. Принципу качественной характеристики питания: в организм с пищевыми продуктами должны поступать все необходимые пищевые вещества в определенных для данного индивидуума количествах.
3. Принципу сбалансированности питания: все питательные вещества, поступающие с пищевыми продуктами, должны находиться в определенных соотношениях между собой.
4. Принципу режимности питания: прием определенного количества пищи в определенное время. Правильный режим питания обеспечивает эффективность работы пищеварительной системы, усвоение пищевых веществ и регулирует обменные процессы.
5. Принципу безвредности и легкой усвояемости пищи.
6. Принципу адекватности, т.е. питание должно быть адекватно возрасту, полу (разделение по полу начинается с 11 лет), характеру физиологического или патофизиологического состояния организма, климатической зоне (времени года).
Режим питания включает время, количество приемов пищи, интервалы между ними, распределение пищевого рациона по энергоценности, химическому составу, продуктовому набору, массе по приемам пищи.