§ 30.1. Классификация и общая характеристика ПАВ
Поверхностно-активные вещества (ПАВ), имеющие значительные размеры молекул (высокомолекулярные и коллоидные ПАВ), растворяются, создавая мицеллярные растворы, относящиеся к типично лиофильным системам. Лиофильные системы термодинамически устойчивы, что и определяет многие особенности их поведения, способность к самоорганизации, способы образования и разрушения и т. д.
Наиболее ценные в практическом отношении свойства ПАВ обусловлены их дифильностью - наличием гидрофильной и гидрофобной частей (в зарубежной литературе практикуют также название «амфильные молекулы»). Двойственность природы молекул ПАВ способствует самопроизвольному накапливанию их на границе раздела фаз, где каждая из частей молекулы может взаимодействовать со средой, к которой имеет наибольшее сродство. Такая ориентация дифильных молекул отвечает минимальной энергии Гиббса системы.
В предыдущих главах неоднократно указывалось на применение ПАВ в различных целях: как диспергаторов и стабилизаторов дисперсных систем, флотореагентов, модификаторов поверхности. Широко используются ПАВ также как моющие и дезинфицирующие средства, что во многом обусловлено их способностью к образованию мицеллярных систем. Благодаря этому объем производства ПАВ составляет более 10 млн тонн в год.
ПАВ классифицируют по разным признакам. 1. По растворимости. Существуют ПАВ водорастворимые и жирорастворимые. Способность растворяться в полярной (воде) или неполярной жидкости зависит от соотношения полярной и неполярной частей ПАВ, что достаточно объективно может быть определено по
величине гидрофильно-липофильного баланса - числу ГЛБ
(см. § 30.2).
2. По способности молекул к диссоциации. По способности полярной группы ПАВ к диссоциации их подразделяют на два больших класса: ио но ген ные и не и о но ген ные.