Поиск
Озвучить текст Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Модуль 3. ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ МОРЕПРОДУКТАМИ

Регулярное употребление морепродуктов полезно для здоровья человека, в частности, оно благотворно влияет на функционирование сердечно-сосудистой системы, стимулирует мозговую деятельность, снижает риск развития атеросклероза и тромбоза сосудов. Однако в некоторых случаях употребление морепродуктов может привести к неблагоприятным последствиям.

Наиболее частое отравление рыбой среди жителей России наступает при употреблении несвежей вяленой, копченой и слабосоленой рыбы. Существует ошибочное мнение, что нельзя отравиться копченой рыбой, так как она прошла термическую обработку, но недоброкачественная морепродукция опасна для человека в любом виде: жареная, просоленная, копченая может быть причиной тяжелой интоксикации. Особенно опасно употребление кусков мяса рыбы, расположенных около головы и жабр: там в первую очередь происходит накопление токсинов.

Отравление морепродуктами клинически может проявляться в таких формах, как:

•холероподобная интоксикация (например, отравление лососевыми рыбами);

 отравление паралитического типа (отравление рыбами семейства иглобрюхов);

 гистаминоподобный синдром (интоксикация скумбриевыми).

Холероподобная интоксикация возникает, как правило, при употреблении рыбы лососевых пород. Причина отравления красной рыбой - действие токсинов микроорганизмов, которые могут накапливаться при несоблюдении температурного режима и сроков хранения рыбы. Отравление красной рыбой проявляется такими клиническими симптомами, как:

 режущая, колющая боль в области желудка и кишечника;

 частые и обильные рвотные позывы;

•диарея;

 обезвоживание, чувство постоянной жажды;

 боль в мышцах, судороги и спазмы;

 подавленное настроение, могут возникать панические атаки. Наибольшую опасность представляют блюда из суши-баров, так как

Для продолжения работы требуется Registration
На предыдущую страницу

Предыдущая страница

Следующая страница

На следующую страницу
Модуль 3. ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ МОРЕПРОДУКТАМИ
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу