Поиск
Озвучить текст Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Глава 3. ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ КАК НАУЧНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ

Питание, будучи одной из универсальных форм связи организма с внешней средой, представляет собой ведущее звено в общей цепи обмена веществ. Рациональное питание следует рассматривать как средство, обеспечивающее оптимальное состояние внутренней среды и нормальное функционирование жизненно важных систем организма. Учение о рациональном питании предусматривает углубленное исследование пищевых и биологических свойств продуктов питания, выявление взаимосвязи отдельных компонентов питания, раскрытие их взаимного влияния на процессы превращения веществ в организме.

Питание - это процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме пищевых веществ (нутриентов).

Питание - сложный многосторонний процесс, главной его целью является обеспечение роста и развития детского организма, обеспечение максимальной работоспособности и хорошего самочувствия в зрелом возрасте, долголетия и здоровья у пожилых и старых людей. Питание служит источником эстетического наслаждения и важным лечебным фактором (Покровский А.А., 1964, 1979).

3.1. ИСТОРИЯ НАУКИ О ПИТАНИИ

В истории науки известны несколько теорий питания.

Первая - античная - возникла во времена античности. Вторая - классическая, часто называемая теорией сбалансированного питания, - появилась более 200 лет назад. Третья - теория адекватного питания - возникла в начале XX в., и четвертая - теория рационального питания - появилась в 70-х гг. прошлого столетия. В последнее время возникли представления о функциональном питании.

Античная теория связана с именами Аристотеля и Галена. Согласно этой теории, питание организма происходит за счет крови, которая непрерывно образуется из пищевых веществ в результате сложного процесса неизвестной природы, сходного с брожением. В печени кровь очищается и затем используется для питания тканей и органов. Таким образом, первоначально пищеварение рассматривалось как процесс трансформации пищевых веществ в кровь, которая, в свою очередь, служит источником энергии и строительных компонентов. На этом основании строились многочисленные лечебные диеты, обеспечивающие более легкое превращение пищевых веществ в кровь.

Для продолжения работы требуется Registration
На предыдущую страницу

Предыдущая страница

Следующая страница

На следующую страницу
Глава 3. ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ КАК НАУЧНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу