Название | Витамин | Эффекты | Источники содержания |
растительные | животные |
Жирорастворимые витамины |
Ретинол. Ретиналь. Ретиноевая кислота | Витамин А | Окислительно-восстановительные реакции, фоторецепция. Антиксеро-фтальмичес кий | Не встречается | Печень морских рыб и животных, яичный желток, рыбий жир, сливочное масло |
β-Каротин | Провитамин А | Антиксерофтальмический, антиоксидантный | Морковь, свекла, шиповник, абрикосы, облепиха, зеленый лук, сладкий перец, шпинат, крыжовник, смородина, дыня, персики | Не встречается |
Колекальциферол | Витамин D3 | Регуляция обмена кальция и фосфора. Антигипокальциемический, антирахитический | Не встречается | Сливочное масло, яичный желток, печень морских рыб, кета, икра, сливки, сметана |
Токоферолы(α-токоферол) | Витамин Е | Антиоксидантный | Злаковые грубого помола, растительное масло, гречневая и овсяная крупа, бобовые (фасоль, горох, соя, бобы), орехи | Печень, яйца, жирная рыба |
Филлохинон.Менахиноны | Витамин К1. Витамин К2 | Антигеморрагический | Витамин К1: листовые овощи, цветная капуста,шпинат, кабачки, кукурузное масло, томаты, свекла, картофель, морковь, апельсины, бананы | Витамин К2 синтезируется микрофлорой кишечника. Говяжья печень, сыр, молоко, яйца |
Водорастворимые витамины |
Аскорбиновая кислота | С | Участие в окислительновосстановительных процессах. Уменьшение проницаемости кро веносных сосудов; антицинготный,антиоксидантный эффекты. Повышение сопротивляемости к инфекциям | Шиповник, хвоя, черная смородина, облепиха, капуста, цитрусовые, укроп, петрушка, щавель, шпинат, картофель, зеленый лук, сладкий перец | Небольшое количество в печени, мозге, мясе |
Тиамин | B1 | Участие в углеводном, белковом и жировом обмене.Участие в проведении нервного возбуждения в синапсах, антиневритный, антиоксидантный эффекты | Хлеб грубого помола, гречневая, овсяная и пшенная крупы, рис необработанный, бобовые (горох, фасоль, соя, бобы), картофель, капуста, дрожжи | Печень, свинина и телятина, небольшое количество в молоке и молочных продуктах |
Рибофлавин. Флавинмононуклеотид. Флавинадениндинукле отид | B2 | Участие в углеводном, белковом и жировом обмене,синтезе гемоглобина и эритропоэтина.Поддержание функции зрения | Гречневая, овсяная крупы, хлеб, шпинат, капуста, горох, дрожжи | Мясо, рыба, печень, сердце, яйца, молочные продукты |
Пиридоксин.Пиридоксаль.Пиридоксамин | B6 | Участие в обмене аминокислот (декарбоксилировании и трансаминировании)Регуляция липид-ного обмена. Обеспечение функционирования нервной системы | Дрожжи, неочищенные зерна злаковых культур, картофель, гречневая,пшенная крупы, фасоль | Печень, мясо,рыба, яичный желток, молоко |
Цианокобаламин | B12 | Антианемический | Не встречается | Печень, почки, мясо, рыба, морепродукты, яичный желток, сыр |
Фолиевая кислота | | Антианемический | Мука грубого помола, гречневая, овсяная, пшенная крупы, бобовые - соя, фасоль, зеленый лук, грибы, капуста цветная | Печень, молочные продукты, сыр, икра рыб |
Никотиновая кислота | РР | Антиатеро-склероти ческий, сосудорасширяющий, антипелла-грический | Хлеб грубого помола, бобовые - соя, фасоль, горох, сладкий перец, томаты, орехи, грибы | Печень, почки, сердце, мясо, рыба |
Никотин-амид | РР | Антипеллагричес-кий |
Биофлавоноиды: гесперидин, рутин, квер-цетин и др. | Р | Регулируют проницаемость сосудов - ангиопротекторы, антиоксиданты | Шиповник, цитрусовые, орехи, черная смородина и рябина, зеленый чай | Не встречается |