Методами качественного и количественного химических анализов определяют, какие вещества и элементы входят в состав организма человека. Установлено, что состав разных органов, тканей и организма в целом зависит от пола, возраста, расы и меняется от индивидуума к индивидууму. Имеет место так называемая биохимическая индивидуальность человека.
&hide_Cookie=yes)
Рис. 1.1. Вещественный состав организма человека (масса - 70 кг) - интегральный метаболом
Исследованиями установлено, что качественные и количественные показатели состава организма меняются в некоторых интервалах, которые принято считать нормой. В частности, рассчитана масса среднего, или стандартного, человека, равная 70 кг.
В расчете на массу «стандартного» человека в литературе приводятся различные нормальные биохимические и физиологические данные. Усредненные биохимические данные по вещественному составу среднего человека (интегральный метаболом) приведены на рис. 1.1.
С помощью количественного химического анализа было определено, что в среднем человеке содержится около 10 кг сухого вещества и 60 кг воды.
Содержание неорганических компонентов определяют по массе золы, образовавшейся от сжигания образцов ткани при такой температуре, когда все органические вещества превращаются в летучие продукты.
В табл. 1.1 приведены основные биохимические компоненты организма человека.
Таблица 1.1. Основные биохимические компоненты метаболома человека
| Макрокомпоненты | Микрокомпоненты |
| Водные растворы | Витамины |
| Белки | Гормоны |
| Липиды (жиры) | Нуклеиновые кислоты и основания |
| Полисахариды (углеводы) | Микроэлементы |
Каждый из приведенных в табл. 1.1 компонентов выполняет в организме свои специфические функции.
Водные растворы - среда, в которой протекают биохимические реакции.
Белки - структурные элементы, которые функционируют в качестве катализаторов (ферментов), а также реализаторов действия генов.
Липиды - главные структурные компоненты мембран, а также депонированная (запасенная) форма химической энергии, обеспечивающей жизнедеятельность.