Вопрос 1. Какие вещества относят к углеводам?
Ответ:
Полигидроксиальдегиды или полигидроксикетоны, их производные и их полимеры.
Вопрос 2. Как классифицируют углеводы?
Ответ:
Углеводы делят на моносахариды, олигосахариды и полисахариды.
Вопрос 3. Какие моносахариды являются простейшими?
Ответ:
Диоксиацетон (кетотриоза) и глицеральдегид (альдотриоза).
Вопрос 4. Какие гексозы в основном метаболизируются в организме?
Ответ:
D-Глюкоза и D-галактоза (альдозы), D-фруктоза (кетоза).
Вопрос 5. Что такое олигосахариды?
Ответ:
Молекулы, состоящие из 2-10 моносахаридных остатков. Пример: дисахариды - мальтоза, лактоза, сахароза.
Вопрос 6. Что такое полисахариды?
Ответ:
Углеводы, которые при гидролизе дают более 10 молекул моносахаридов. Пример: крахмал (запасной полисахарид растений), гликоген (запасной полисахарид животных), целлюлоза (клетчатка).
Вопрос 7. Из остатков каких моносахаридов состоит молекула мальтозы?
Ответ:
Из двух остатков α-D-глюкозы,соединенных α(1→4)-гликозидной связью.
Вопрос 8. Из остатков каких моносахаридов состоит молекула лактозы?
Ответ:
Из остатков β-D-галактозы и a-D-глюкозы, соединенных β(1→4)-гликозидной связью.
Вопрос 9. Из остатков каких моносахаридов состоит молекула сахарозы?
Ответ:
Из молекул α-D-глюкозы и β-D-фруктозы, соединенных β(1→2)-гликозидной связью.
Вопрос 10. Как устроен крахмал?
Ответ:
Крахмал представляет собой смесь двух гомополи-сахаридов, построенных из остатков a-D-глюкозы: линейного - амилозы (10-30%) и разветвленного - амилопектина (70-90%).
Вопрос 11. Какими связями связаны между собой остатки a-D-глюкозы в амилопектине? Ответ:
На линейных участках - α(1→4), в точках ветвления - α(1→ 6)-гликозидными связями.