ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА. БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА
Хром был впервые описан в 1797 г. Наиболее стабильным состоянием окисленного хрома в биологических системах является трехвалентный хром (Cr3+), который образует относительно инертные комплексы с белками и нуклеиновыми кислотами [1]. Существование трехвалентного хрома некоторыми учеными ставится под сомнение. Его предполагаемые функции в организме человека остаются плохо изученными. Еще одной распространенной и стабильной формой хрома в окружающей среде является шестивалентный хром (Cr6+). Шестивалентный хром получается из трехвалентного хрома путем нагревания при щелочном рН и используется в качестве источника хрома для промышленных целей. Шестивалентный хром высокотоксичен и классифицируется как канцероген для человека при вдыхании [2]. В кислой среде желудка шестивалентный хром пищи легко превращается в трехвалентный хром [3-5].
Существует предположение, что трехвалентный хром является кофактором биологически активной молекулы, которая способна усилить воздействие инсулина на ткани-мишени. Инсулин вырабатывается специальными клетками поджелудочной железы в ответ на повышение уровня глюкозы в крови, например, после еды. Инсулин связывается с рецепторами инсулина на поверхности клетки, что приводит к их активации и стимулированию поглощения глюкозы клетками. Благодаря взаимодействию с рецепторами инсулин обеспечивает клетки энергией и контролирует уровень глюкозы в крови в пределах узкого диапазона концентраций. В дополнение к его влиянию на углеводный обмен (метаболизм глюкозы) инсулин также влияет на метаболизм жиров и белков [6]. Уменьшение ответа на инсулин или снижение чувствительности к инсулину в периферических тканях (жировая ткань, мышцы и печень), наряду с прогрессирующим дефектом в секреции инсулина, может привести к нарушению толерантности к глюкозе и развитию сахарного диабета 2 типа. Организм первоначально увеличивает секрецию инсулина специализированными клетками поджелудочной железы, чтобы преодолеть снижение чувствительности к инсулину. В итоге поджелудочная железа становится не в состоянии произвести достаточное количество инсулина для поддержания нормальной концентрации глюкозы в крови.