ПЕРЕВАРИВАНИЕ И ТРАНСПОРТ ЭКЗОГЕННЫХ ЛИПИДОВ
1. Триацилглицеролы (ТАГ) разделяют на две подгруппы - жиры и масла в зависимости от их консистенции и происхождения. Масла - ТАГ растительного происхождения, обычно бывают жидкими при комнатной температуре. ТАГ животного происхождения - твердые и называются жирами, например говяжий и бараний. Почему температура плавления этих природных ТАГ отличается? Для ответа:
а) напишите примеры формул растительного масла и животного жира;
б) используя написанные формулы, объясните разницу в температуре плавления ТАГ;
в) объясните, почему растительное пальмовое масло имеет твердую консистенцию при комнатной температуре;
г) объясните, какая консистенция должна быть у жиров человека при нормальной температуре тела.
2. Почему состав жирных кислот жиров, транспортируемых из кишечника в кровь, отличается от состава жирных кислот жиров, полученных с пищей? Для ответа:
а) напишите реакции, происходящие при ассимиляции жиров в полости и клетках слизистой оболочки тонкого кишечника;
б) используя написанные реакции, ответьте на основной вопрос задачи;
в) составьте схему дальнейшего пути экзогенных жиров и жирорастворимых витаминов, полученных с пищей, в периферические ткани.
3. Два человека (А и Б) во время приема пищи получили по 150 г углеводов и по 50 г белков, при этом А получил еще 60 г растительных жиров, а Б - нет. Как будет отличаться состав липопротеинов сыворотки крови этих людей через 2 ч после приема пищи указанного состава? Для ответа:
а) напишите реакции, происходящие при переваривании жиров, в качестве примера используйте формулу жира растительного происхождения; укажите необходимые условия реакций;
б) составьте схему транспорта экзогенных жиров в ткани;
в) изобразите липидограммы сыворотки крови этих людей через 2 ч после приема пищи.