Поиск
Озвучить текст Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Глава 3. Здоровое питание - основа здорового образа жизни детей и подростков

ПОНЯТИЯ И ТЕРМИНЫ НУТРИЦИОЛОГИИ

Нутрициология (лат. nutricium - питание, греч. logos - учение, наука) - наука о питании, изучающая пищевые вещества и компоненты продуктов питания, правила их приема, законы влияния пищи на организм.

Цель нутрициологии - изучить законы влияния продуктов питания на здоровье человека, найти пути легкого их усвоения, переработки, утилизации и выведения из организма, изучить мотивы выбора пищи человеком и механизмы его влияния на здоровье. Понятие нутрициологии не следует путать с диетологией.

Разработки нутрициологии учитывают данные науки о незаменимых элементах продуктов питания, которые необходимы для обеспечения функций организма человека. Незаменимый элемент человек не синтезирует или синтезирует в количестве, недостаточном для поддержания здоровья организма (ниацин, холин, цинк, селен), следовательно, должен получать его с пищей.

Нутриенты - составные элементы натуральных продуктов питания, используемых организмом для формирования, обновления и полноценных функций органов, тканей, клеток. Кроме того, нутриенты - источник энергии, необходимый для поддержания нормальной жизнедеятельности организма не только в состоянии покоя, но и при выполнении работы. Их делят на макронутриенты и микронутриенты.

Макронутриенты - основные питательные вещества - белки, жиры, углеводы. Для обозначения макронутриентов иногда используют акроним CHNO, состоящий из обозначений соответствующих химических элементов в таблице Менделеева.

Другие макронутриенты - калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор (рекомендуемая суточная доза >200 мг). В процессе ассимиляции они выделяют энергию, предназначенную для выполнения функций организма. Кроме того,они участвуют в построении клеток и тканей, необходимых для синтеза ферментов.

Для продолжения работы требуется Registration
На предыдущую страницу

Предыдущая страница

Следующая страница

На следующую страницу
Глава 3. Здоровое питание - основа здорового образа жизни детей и подростков
На предыдущую главу Предыдущая глава
оглавление
Следующая глава На следующую главу